Cuando escuchamos la palabra yute, lo primero que nos viene a la mente suele ser una fibra natural empleada en la fabricación de sacos, alfombras o tejidos ecológicos. Sin embargo, lo que pocos saben es que el yute también es una verdura comestible con una larga tradición en la gastronomía de países como Vietnam, Japón, Egipto o Filipinas.
Una planta, dos usos: fibra y alimento
El yute proviene de plantas del género Corchorus, especialmente Corchorus olitorius y Corchorus capsularis. De sus tallos se extrae la fibra vegetal que utilizamos en el sector textil, pero sus hojas tiernas también se cosechan y consumen como verdura de hoja verde.
En Asia, el norte de África y Medio Oriente, estas hojas se utilizan en sopas, guisos y salteados por su sabor suave y su textura ligeramente mucilaginosa, parecida a la del okra o la espinaca de Malabar.
Un superalimento natural
El yute comestible es valorado no solo por su sabor, sino por su riqueza nutricional. Las hojas de yute son:
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Ricas en calcio y hierro, esenciales para la salud ósea y la prevención de la anemia.
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Fuente natural de vitamina A, C y E, con efecto antioxidante.
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Altas en fibra y mucílagos, lo que favorece la digestión y la salud intestinal.
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Bajas en residuos químicos, ya que es una planta que requiere pocos tratamientos fitosanitarios.
Según recientes estudios, nutricionistas japoneses han elogiado esta verdura por su bajo nivel de residuos y su gran valor funcional para la salud.
Una tradición que podría ganar terreno en Europa
En países como Egipto se conoce como molokhia y se considera un plato nacional. En Japón y Vietnam se ha convertido en una opción saludable muy popular. ¿Podría abrirse paso también en Europa?
Desde Deyute, como empresa comprometida con lo natural, la sostenibilidad y la salud, nos apasiona descubrir y difundir usos alternativos de las fibras vegetales que trabajamos a diario. El yute no es solo un recurso textil, sino también un alimento ancestral con mucho que ofrecer.
Un comentario
Interesante poder comer una ensalada de yute.